Какви ножове избират в кухнята – 10 тайни на избора на кухненски ножове

Какви ножове са най-добрите за кухнята? 10 Съвет за избора на кухненски ножове. Прочетете на Lady-Magazine.com за най-добрите видове кухненски ножове, какви ножове купуват, за да не придобият излишни, как да изберете кухненски ножове

Никоя кухня не може да направи без ножове. Дори най-модерните. И дори с десетина най-добри комбайни. Но, че ножовете служат дълго време, техният избор трябва да се приближи внимателно и с познаването на случая.

Изберете компетентно ..

Видове кухненски ножове, които винаги се нуждаят

Един нож за кухня малко. Това в кампанията можете да направите с един перико, а в кухнята за всички «Ритуал» Действия – нож. Ние разбираме в своята дестинация – какви ножове ще дойдат в кухнята?

• Нож за хляб / палка: Дълги острие (съоръжения, вълнообразни), ширина, равна на цялата му дължина, голяма дръжка.
• Кухненски трио: Дълги ножове (от 25 до 45 см), широки ножове, остър връх, винаги закръглена режеща повърхност. Цел – изрязване на продукти със силна структура.
• Нож за почистване на зеленчуци / плодове: Скъсано острие, остър връх, само гладка повърхност на рязане, голяма удобна дръжка. Или нож с острие между 2 държача с присъствието на дупка «Телен» (за картофи, моркови и др.Чест.

• Нож за рязане на месо от костта: тясна, средна дължина, острието се възстановява до върха, в основата се удължи, режещата повърхност няма буркан – гладка.
• Нож за рязане на колбаси и сирене: Дълъг острие (достатъчно широк), рязане на повърхността без завои.
• Рибен нож: Гъвкаво острие с еднаква ширина на всички области, дълъг, буркан.

• Трапезни ножове (за масло, пастет): Острието на средната дължина, широко, закръглено закръглено.
• Нож за гъби: Изрязан, пластмаса, твърда четка на дръжка за почистване на шапки.
• Топ на нож: За рязане на месо, режещи кости. Широка лопатка, мощна дръжка.

Метални или керамични ножове?

Керамичните и металните ножове не са взаимозаменяеми. Въпреки общата цел, разликата в ножовете е значителна. Всеки знае за предимствата / минусите на металните ножове, така че се занимаваме с характеристиките на керамиката ..

Предимства:

• Състав на керамично острие – циркониев диоксид (силно твърд материал). Ако остротата на металния нож е вземете след заточването за един месец, тогава керамиката този период може да бъде безопасно умножен по 10. Въпреки че за правилно управляван нож изобщо не е необходим.
• Керамичният материал не е порест. Съответно, вкусът на един продукт не се предава на друг. След рязане, например, остра пипер и чесън, е достатъчно просто да изплакнете острието и можете да продължите да работите.
• Керамична плътност на ножа и минималната порьозност осигурява хигиената на устройството и улеснява нейното измиване.
• Керамичният нож е по-лек от метала. Съответно, под товара на ръка и рамо.
• Керамичният нож не ръждясва, не окислява, не намалява и устойчива на драскотини.

Недостатъци:

• Честност. Нарежете костта с керамичен нож и замразеното месо, което няма да можете – просто не е предназначено за такива цели. Когато падате на пода, металният нож може да бъде кафяв, керамичният удар ще се счупи.
• Керамичният нож не е универсален (Подходящ е само за индивидуални действия в кухнята).
• Цена на керамичния нож над цените на металик.
• Не се препоръчва да се изострят керамични ножове.

10 правила за избор на кухненски ножове

Изборът на ножове в кухнята, обърнете внимание на следните точки:

• Качествено острие. Най-добрите ножове за готвене произвеждат неръждаема стомана, като добавят хром за твърдост. Или използван хром, кондензиран с ванадий и молибден – за намаляване на нестабилността. Подправени остриета – най-добрият и издръжлив.

• Заточване (ефективност на рязане). Ако, когато погледнете ножа отстрани, забелязахте, че нейната режеща повърхност прилича на работните вълни (изключение – ножчето за хляб) и леко удължен до ръба, след това можете спокойно да върнете устройството на рафта на магазина. Не трябва да бъдат вдлъбнатини / чипове на режещата повърхност. Оптималната опция е блестяща непрекъсната линия от дръжката и до върха. В идеалния случай, ако режещата част обикновено е невъзможна да се разграничи. И още един нюанс: режещата повърхност на най-висококачествения нож винаги ще бъде двустранна.
• Лост. Дървен: удобен за ръка, той не се нагрява, но с течение на времето поясняването му е ангажирано и «Etern» пукнатини, които от своя страна са запушени с мазнини. Навикът да се оставя такъв нож в мивката също не допринася за разширяването на нейната служба. Пластмасова дръжка: траен и траен материал, не се влошава с дългосрочен контакт с вода, но за да се определи скритата дължина на стоманената мрежа, уви, това е невъзможно. И платно (бележка) трябва да достигне до самия край на дръжката, в противен случай ще се счупи и просто пада. Металната дръжка е перфектната версия: издръжлив, не се счупва, няма да се счупи и да се срине.

• Повърхност на острието. Не трябва да има драскотини, разводи, различни грапавост и джанкинс. Това означава, че съставът на материала трябва да бъде хомогенен.
• Метод за заточване на Bladia. Лазерно заточване (матови рискове – прорези – отличителна функция) – оптималната опция. По-скъпи, но не изискват заточване и трайно. Острието на такъв нож е закален метал с конвенционален метал вътре (обикновен метал е изложен при кражба на закалени зони и можете да наблюдавате самозастралващ ефект).
• Закрепване на острието. Острието на ножа трябва да се извършва по цялата дължина на дръжката – не наполовина, а не на 2/3 от дръжката. Полираните нитове на дръжката трябва здраво да лежат в основата и да не излизат от жлебовете. Хвърли пластмасови дръжки без нитове – лоша опция.
• Цена. Цената на висококачествен нож не може да бъде ниска. Наивно надежда за издръжливост и супер-свойства на нож, закупен за хляб.

• Достъп до ножа. Висококачественият нож винаги може да бъде изваден от опаковката, обърнете се в ръцете си и да го оцените «към докосването». Придобиване на нож в опаковката, който не може да бъде отворен, не се препоръчва.
• Удобство. Проверете тежестта на ножа и удобството в ръка – независимо дали копчето не надвишава самото дръжка, не е твърде тежък нож, доколкото е удобно за дебелината на дръжката на дланта.
• Острота на острието. Ако кажеш, че този чудесен нож може да бъде изострян у дома за себе си, смело търсим друго устройство. Свойствата за рязане ще зависят от ъгъла на заточване. Брандираните висококачествени ножове са заточени на професионално оборудване и у дома това е просто невъзможно.

Рейтинг на най-добрите производители на ножове

Ясно е, че ножът, например, «Подсилване» Винаги ще има по-добър от всеки нож неизвестен местен разлив, купи извън ъгъла. Следователно, фокусът върху производителя. И ще ви кажем, Какви фирми са признати за най-добрите.

• WUSTHOF DREIZACK, Solingen, Германия. Втвърдена въглеродна стомана въглеродна стомана, ръчно изострян долния ръб, метална корозионна устойчивост.

• Zwilling J.А.Henckels, Solingen, Германия. Високи остриета, ръчно заточване, абсолютна устойчивост на корозия, цялото парче стоманено острие.

• Victorinox, Schwitz, Швейцария. Стомана с въглерод, силиций, хром, манган и молибден, не ръжда, rc 56 твърдост.
• Sabatier, Treet, Франция. Висококачествена стомана, тънка дръжка, кръгла основа.

• DIK, DIQIZAU, Германия. Висококачествена неръждаема стомана.
• Глобална, Япония. Молибден ванадиева стомана Кромова. Студено втвърдяване. Устойчивост на корозия. Дълъг експлоатационен живот.
• Аркос, Испания. Високо качество, дълъг експлоатационен живот, красива гледка.
• Дел Бен, Италия. Висококачествена неръждаема стомана, ръчна обработка «Финиша», Дръжки от ценни дървени видове, шик дизайн.

• Evercut, Франция. Изискан дизайн, високо качество, сила и издръжливост, стил.

Как да държим ножовете в кухнята правилно?

Опит – син на трудни грешки. Не всички домакини са известни, че спазването на правилата за съхранение на ножове може значително да се простира като живота на техния живот и свойствата на рязане. Помня ..

• Дръжте ножовете на магнитен държач или на специална стойка.
• Погрижете се за остриетата от триене / удари един за друг и други метални предмети.
• Не използвайте режещите дъски на тяхното стъкло и камък, идеалната опция – дървени и пластмасови дъски.
• Керамичните ножове се съхраняват само в хартиени случаи и се крият от слънцето.
• Никога не оставяйте ножове във водата – избършете веднага след измиване. Особено след рязане на лимон и лък.
• Измийте професионалните ножове ръчно, когато използвате съдомиялна машина, кухненските ножове са глупави времена по-бързо.
• Не използвайте топла вода за измиване на въглеродни стоманени ножове.
• Не нагрявайте ножовете.
• Редовно правилните меки ножове мусатом.
• Използвайте ножове единствено по време на назначаване.

И последния съвет – не запазвайте ножовете. Добър нож не е само бърз труд, но и удоволствие от тази работа.

И какви ножове в кухнята ви използват?