Какъв нож е по-добър – готвач, или сантас: Ние разбираме тънкостите на японските режещи инструменти
Какво в готвенето използва ножове на Satnok? Целесъобразно ли е да ги приложите при приготвянето на традиционни европейски ястия? Какви са те, които са заспални на практика?
Santas Knice е режещ инструмент за готвене от страната на изгряващото слънце. Японците обичат този нож, защото е универсален и удобен. Преведено от японския език «Satoku» Средства «Три добри неща» или «Три употреби», Този пълен отразява техническите характеристики на този инструмент.
С него можете да работите във всякаква техника, каква е душата ви. Накратко, един от този инструмент може да ви замени наведнъж няколко традиционни ножове в кухнята.
Първоначално използването на многофункционален нож сатоку не беше същото като сега. Тя е разработена като заместител или резервна версия на френския режещ инструмент за рязане на говеждо месо. След това той беше адаптиран за нуждите на японската кухня и той стана наистина универсален начин както в професионално, така и в домашно готвене.
Важни предимства на Sokoku и целта на нейното използване
Този инструмент е много удобен за работа.
Какво е необходимо за какво?
Преди всичко, за рязане на месо, риба и други жилищни продукти. Също така е идеален за рязане на зеленчуци и плодове на яхния, супа, салата или други закуски.
Разбира се, най-добре е да го използвате с директни цели. Въпреки че понякога любовниците ги нарязват дори хляб, прилагайки японски кухненски нож за всички важни цели.
Някои, търсещи този инструмент, задълбочено забравят за неговите колеги, тъй като ги надмина много пъти в своите качествени характеристики.
Това ще бъде най-доброто придобиване на практически хора, които не искат да се свързват с кухненските си инструменти.
Така че за какво и как се използват ножовете на Сантоков?
Ключова информация за полезния инструмент
Размери и форма на сатоку оптимален за рязане с малки кубчета, образуване и слама. Покрийте от тази кутия и месо и зеленчуци. Но въпреки че в японските ножове характеристиката е гъвкавостта, те са по-добре да не претоварват.
Например, ако желаете да извършите пълно нарязано месо, по-добре да закупите стандартен люк, който е предназначен за рязане на кости и сухожилия. И претоварване на този облик не трябва. И ако работите главно с плътта, покупката му ще бъде най-доброто решение за вас.
Санток има острие във форма «Banjee крака». Той осигурява малка празнина между режещия ръб и дъската за рязане, когато се използва. По този начин най-много този инструмент е подходящ за рязане с плавни движения надолу. Също така, също така е удобно да извършват плавни преходи, когато къдрава рязане. Този нож за готвене има някои ограничения върху люлеенето, следователно хрущял и други плътни включвания, особено при месо или риба, по-добре е да не се режат.
Какво ви трябва нож за чорап?
За да смаже продуктите по традиционни начини:
- Кубчета;
- Слама;
- Половин пръстени;
- Пръстени;
- Квадрати;
- Shinkovka.
По принцип може да се използва за рязане на месо и риба, подлежащи на продукт на малки хрущял и кости в продукта.
Дължината на острието в този инструмент е по-малка от тази на традиционното. Класическият японски Санток има най-доброто балансиране, но западните му аналози не се различават. Ако искате да закупите истински инструмент, предпочитате да закупите японски нож.
Е удобно да се отреже нож от Сантос?
Без съмнение. Въпреки това, трябва да сте запознати с техниките за рязане на продукти, за да постигнете валиден комфорт в готвенето.
Правилно техническо рязане
Много начинаещи и опитни любовници, задайте въпроса какво е по-удобно – нож за готвене или Санток?
Недвусмислен отговор тук е невъзможно да се даде тук, защото различните хора имат напълно различни идеи за това. Някои силно неудобни да запазят японския инструмент в ръцете си, други, след като се опитват да работят с него, никога не се връщат към обичайните инструменти за готвене. Но е невъзможно да не се подчертае главното – Santoku е наистина по-практично и универсално от обичайния нож за готвене.
Защото ако се стремите към практичност, трябва да изберете непрекъснато да го използвате.
И разбира се, да използвате инструмента, който сте били удобни, трябва да знаете техниката на улавяне на инструмента за готвене.
Правилно улавяне:
- Вземете острието, като го притиснете с голям и индекс (впечатляващ) с дясно или лявата ръка (в зависимост от това дали сте прав или наляво);
- Останалите три пръста взеха дръжката на режещата тема;
- Не трябва да компресирате инструмента с пръстите си твърде много, тъй като това може да доведе до ненужен дискомфорт, с оглед на който не можете да използвате нож за дълго време. Вашият припадък не трябва да бъде твърде силен, но твърд и сигурен – това е най-важното нещо в техниката на рязане на продукти. Балансиране в това отношение можете да работите за доста дълго време и няма да имате неудобство.
Най-често срещаните грешки в плана за улавяне са, когато готвачът представлява меч в ръката си. В никакъв случай не можете да поставите показалеца на противоположната страна на острието – така че можете да бъдете ранени.
Малките ножове държат точно в дланта на ръката ви, по пръсти. Палецът се върна леко нагоре и всички други се наведе под самия инструмент. Такива продукти обикновено се използват за почистване на някои зеленчуци и плодове.
При изрязване на продуктите използват различни части на острието. Обикновено фокусът е върху средата си. Тази част от острието, която се намира на върха, се използва за така наречените «Деликатен» Нарязване, когато имате нужда от много ситно нарязване на продукти или зеленчуци. Пето (противоположна страна на страната) се използва в случаите, когато е необходимо да се намали нещо твърдо. Това е мястото, където трябва да приложите повече сили.
Общи препоръки за избор и работа
Без значение колко се планира ножът да бъде закупен, трябва да погледнете нейните качествени характеристики.
Трябва да изберете инструмент внимателно и внимателно. Не вярвайте на всичко, което ще ви каже консултант в магазина. Необходимо е първоначално да се изследват характеристиките на металите, от които могат да бъдат направени такива инструменти и да изберете сред тях, подходящи за себе си. Разбира се, най-добре е да се придобие нож от неръждаема стомана, защото е подходящ за повечето продукти и няма свойства, за да ги развали с окислен метал. Можете също да обърнете внимание на ножовете като въглеродна стомана, високо въглеродна стомана и легирана стомана.
Общи препоръки за правилното функциониране на ножовете:
Инструментът трябва винаги да бъде заточен. Изрязване на продукти с тъптен нож не само неудобни и опасни, но и вредни за самия инструмент;- Ако съхранявате ножове в кутията, след измиване, те трябва да бъдат избърсани;
- Никога не оставяйте инструменти в мивката през нощта. Ако днес не можете да измивате всички ястия, след това да почистите поне тях;
- Дръжте ножовете най-добре в дървени щандове;
- Ако е възможно, не отрязвайте стъклена дъска. Това е наистина по-хигиенично от дървена или дори пластмаса, но когато го използвате, ножовете много бързо мигат и влизат в неизправност. Трябва да направите избор – или ще ви предоставите простота при миене на ястия или дълъг и продуктивен живот на режещ инструмент.
Правилното използване и съхранение на ножове е много важно за тяхната дълга и приемлива операция. Отнасяйте се с това средство с дължимото внимание и той ще ви отговори на дълга и полезна услуга.
